Crédit photo : Maria Gracia Salas Rodriguez

Visiter Saint-Brieuc, berceau de la famille Hurtaud

Préfecture des Côtes-d’Armor, la ville de Saint-Brieuc est aussi connue pour sa baie, un site naturel unique qui protège des écosystèmes marins rares. Célèbre pour ses grandes marées, la baie de Saint-Brieuc est réputée également pour ses bouchots, ces pieux où s’accrochent les moules les plus consommées en France (10 % de la production nationale).

C’est dans ce paradis des crustacés que s’est installée la famille Hurtaud, mytiliculteurs depuis 5 générations. Victor Guillet travaille sur leur exploitation, et c’est lui qui nous sert de guide.

———-
Découvrez cette expérience en immersion

———-

Crédit photo : Maria Gracia Salas Rodriguez

Crédit photo : Emmanuel Berthier

Que voir à Saint-Brieuc ? Découvrir la moule de bouchots en “Myti’bus” !

C’est dans la partie sud de la baie de Saint-Brieuc, au cœur de la plus grande réserve naturelle de Bretagne, que vous allez voyager. Vous embarquez à bord du “Myti’bus”, un véhicule atypique capable de rouler à la fois sur le sable et dans l’eau. Victor est aux commandes et c’est lui qui vous raconte tout ce que vous devez savoir sur les moules et de son quotidien…

Saviez-vous qu’elles jouent un rôle essentiel dans la préservation des écosystèmes marins ? Un seul spécimen peut filtrer jusqu’à 15 litres d’eau par jour, pour respirer et s’alimenter. En outre, leurs bancs constituent à la fois un habitat et une réserve importante de nourriture, notamment pour leurs prédateurs naturels que sont les goélands, les bernard-l’hermite et les bigorneaux perceurs. À bord du “Myti’bu”s, vous découvrirez les bouchots de la famille Hurtaud qui s’étalent à marée basse, sur plus de 4 km de rivages.

Crédit photo : Emmanuel Berthier

Crédit photo : Emmanuel Berthier

Crédit photo : Emmanuel Berthier

Une balade dans la Baie de Saint Brieuc à découvrir en toute saison

Et c’est parti pour 2 heures de balade dans la baie de Saint-Brieuc, 2 heures de découverte. Tout commence à bord du “Myti’bus”, puis à l’approche des parcs à moules, Victor propose à tout le monde de se dégourdir les jambes sur la grève et de prendre un bon bol d’air iodé.

Tous les sens sont sollicités : on observe, on cherche, on touche tout en écoutant les commentaires de Victor qui maîtrise à merveille son sujet. Pendant la visite, n’hésitez pas à lui poser toutes vos questions, il est intarissable ! Il n’hésite pas à farfouiller dans le sable pour trouver les réponses et dégoter un petit crabe chatouilleur ou un petit prédateur. Il connaît tous les trésors marins enfouis sous vos bottes et vous conduira au plus près des parcs à moules.

Avec lui, vous découvrirez les secrets du métier de mytiliculteur, de la préparation du naissain, les minuscules moules, jusqu’à la récolte en mer, en passant par l’entretien des pieux. Si les moules de bouchot se dégustent exclusivement entre fin juin et novembre, la pêche se fait elle toute l’année. C’est l’occasion de rappeler le cycle de vie de ces crustacés qu’on ne doit pas manger à n’importe quelle saison et qu’il faut savoir respecter.

Crédit photo : Emmanuel Berthier

La cabane Mytilus, un must à faire pour manger des moules en famille

Sitôt récoltée, sitôt mangée ! La moule n’aime pas attendre. Guillaume Hurtaud a donc eu l’idée d’ouvrir un espace dégustation convivial, à l’abri du vent et de la pluie, sur la plage de Bon-Abri. Rien de mieux que de déguster face à la baie, les poumons remplis de cette magnifique odeur iodée qui ouvre l’appétit.

Nul doute que vous serez conquis par la qualité de leur goût incomparable et leur chair jaune-orangée dense et moelleuse. Un vrai régal.

À la cabane Mytilus, vous savourerez en saison (fin juin à fin septembre de midi à 21h30) des moules tout juste pêchées (accompagnées de frites maison) sur une terrasse en bois protégée des intempéries, faite de pieux utilisés pour la culture des bouchots et recyclés. Dans l’entrée, une exposition permanente retrace l’histoire de la mytiliculture dans la baie de Saint-Brieuc. Bon appétit !

Infos pratiques : que faire à Saint-Brieuc

• Écoutez cette expérience dans l’épisode du podcast Voyage Family dédié
• Réservez votre visite en “Myti’bus” ici !
• L’Office du tourisme de Saint-Brieuc et la Maison de la Baie proposent d’autres rendez-vous et activités autour de la nature.